עוף שלם מעושן

עוף שלם מעושן הוא דרך עסיסית, טעימה ומשתלמת להכין ארוחת ערב לכל המשפחה שלכם. הוא עדיף על כל עוף שתקנו בסופר או כל מקום אחר, זה בהחלט אחד האהובים עלינו!

עוף שלם מעושן

עוף שלם מעושן נהדר לעשות בסופי שבוע, מכיוון שאפשר לבשל מספר עופות בכל פעם. עם השאריות של העוף (במידה ויש) אפשר להכין מנות נהדרות כמו טורטיות עוף, סלט עוף מעושן ועוד. עוף מעושן הוא דרך נהדרת וקלה לארוחה שלמה ומשביעה.

הערה: העישון יכול לעיתים לגרום לעור של העוף להיות קשה ולא נעים למאכל, ולכן ניתן להילחם בזה היא עם שכבה יפה של שמן זית בחלקו החיצוני של העוף לפני הראב היבש. השומן בשמן יעזור לשמור על לחות העור ולמנוע מהעשן לייבש אותו. אם תיישמו שמן זית העור יהיה רך ולא פריך. אם אתם רוצים עור פריך, הגביהו את חום חלל המעשנה ל-190-260 מעלות צלזיוס כאשר נשאר לעוף כ3-4 מעלות להגיע למצב המוכן שלו.

איך לעשן עוף שלם

1. הכינו את המעשנה – חממו את המעשנה שלכם מראש ל135 מעלות צלזיוס
2. תבלו את העוף – מרחו אותו בשמן זית ופזרו את הראב המועדף עליכם (תוכלו לראות כאן מספר מתכונים לראבים מעניינים)
3. הכינו את העוף מראש – קשרו את הרגליים עם חוט לבישול, את קצוות הכנפיים תדחפו מתחת למפרק הכתף (במידה והשאירו לכם את החלק השפיצי של הכנף, אם לא ניתן להשתמש בקיסם)
4. הגיע הזמן לעשן – מקמו את העוף המתובל ישירות על רשת המעשנה כשגב העוף כלפי מטה, חברו אליו את המד טמפרטורה בין החזה לכנף (בית השחי) ועשנו אותו כ2.5-3 שעות או עד שהטמפ' בחזה מגיעה ל 71-73 מעלות, בדקו את הטמפ' גם בחיבור הירך שם היא צריכה להיות בין 76-79 מעלות.
5. הוציאו, חתכו ויאללה לאכול – ב30 דקות האחרונות לעישון אם בא לכם עוף מתקתק, אתם יכולים למרוח עליו רוטב ברביקיו ביתי אבל זו לגמרי אופציה והעוף יהיה מעולה גם בלי רוטב ורק עם הראב שפיזרתם קודם.