חזה עוף מעושן

חזה עוף מעושן הוא הבחירה המושלמת לאירועים מסוגים שונים, כאשר ההצלחה מובטחת והתוצאה טעימה ועסיסית להפליא. זו ארוחה נהדרת לימי חול עמוסים והיא תהיה מספקת גם כארוחת מנגל (דלת תקציב) חגיגית לאורחים בחצר הבית הפרטית. 

כל מה שאתם צריכים זה חזה עוף ותיבול מנצח ואתם כבר בחצי הדרך ליהנות מארוחה נהדרת שלא תשכחו!

הדרך המושלמת ליהנות מחזה עוף

חזה עוף מעושן הוא הנאה צרופה. מתחילים עם קניית חזה עוף טרי ללא עצמות (פילה), ומה שנפלא הוא שגם המחיר זול, וגם ניתן לעשן את חזה העוף באופן מיידי, ישר מהאריזה וללא הכנה מקדימה. 

אלו מכם שאוהבים את תוספת הטעם והמרקם של חזה העוף כשהוא מתובל, מוזמנים למצוא לעצמם תבלין מנצח או ליצור לעצמם מתכון ביתי. אם אתם משרים את העוף במי מלח, כדאי שתתחילו 4 שעות מראש, לפני הכניסה למעשנה. 

המתכון הבא נחשב לממש קל ובסיסי: הוא מושלם עבור מעשנים מתחילים, כמו גם למעשנים ותיקים המחפשים אחר רעיון לארוחת ערב מהירה. כמובן שאתם מוזמנים לנסות תבלינים ורטבים שונים, אך המתכון הבסיסי ממש טוב ואנו בטוחים שתחזרו אליו שוב ושוב.

אז איך מעשנים חזה עוף?

עישון חזה עוף זה תהליך פשוט וקל, כל מה שאתם צריכים הוא עוף, תיבול מתאים וזמן. בצעו את השלבים הבאים כדי לקבל תוצאה מדהימה כל פעם מחדש והיא חזה עוף עסיסי, טעים ונמס בפה. 

• מחממים את המעשנה – מחממים את המעשנה לטמפרטורה של 110 מעלות. עץ אלון או עץ פרי כמו דובדבן או תפוח יוסיפו טעם נחמד לעוף. 
• מכינים את העוף – אתם יכולים להשרות את העוף במי מלח (מתכון בהמשך) אם אתם אוהבים את הטעם, לאחר מכן מוציאים אותו, מייבשים, ומזלפים עליו שמן זית. לבסוף מפזרים מעט תיבול עוף תוצרת בית או תיבול עוף מוכן קנוי.
  

• מתחילים לעשן – מעשנים את העוף למשך שעה פחות או יותר, או עד שהטמפרטורה הפנימית שלו מגיעה ל- 72 מעלות. 
• קצת מנוחה ואז פורסים ונהנים – מוציאים את העוף מהמעשנה, הניחו אותו לנוח מכוסה בעזרת נייר כסף, תוך שמשאירים אותו מאוורר (הכוונה היא שלא להצמיד את נייר הכסף אלא ליצור סגו של קונוס מאוורר שיכסה אותו), מניחים לטמפרטורה הפנימית שלו לעלות ל- 74 מעלות. פורסים ונהנים.

העוף הזה טעים כמו שהוא והתוצאה מלאה בטעם ועסיסית להפליא.

חזה עוף מעושן בבריין רטוב

הכנת בריין רטוב (תערובת מי מלח) עבור העוף היא אופציונלית לחלוטין ותלויה בטעם ובהעדפות שלכם. יש כאלו שאוהבים דווקא את הטעם והמרקם של העוף כשהוא מונח ישירות על המעשנה לאחר מינימום הכנה. במהלך השריית העוף במי המלח, המלח והסוכר בעצם משנים את מבנה התא שלו, מה ששומר על יותר נוזלים במהלך העישון.

מעשנים רבים משרים את העוף שלהם בבריין כדי לשמור עליו כמה שיותר עסיסי בתהליך העישון, אך שוב, זה נתון לשיקול דעתכם והעדפתכם האישית. יש לציין שאם תעבדו עם מדחום טוב ותעשנו את העוף שלכם עד לטמפרטורה המומלצת, הוא יצא עסיסי ומלא בטעם גם ללא תוספת מלחים. ניתן למצוא מדי חום בחנות שלנו שתפנה אתכם ישירות לרכישה בKSP. יש לנו גם הנחה נוספת על המחיר של 5% (גילוי נאות: אנחנו שותפים של KSP ולכן בכל רכישה נרוויח עמלה ואתם מחיר מיוחד)

ההמלצה שלנו היא שתנסו את שתי הגרסאות כדי לדעת יותר טוב מה אתם אוהבים. אם אתם כן רוצים להשרות את העוף במי מלח, נסו את השלבים הבאים וכדאי שתעשו זאת מספיק זמן מראש לפני העישון. 

• מכינים את הבריין – מערבבים בסיר בינוני 3 כפות מלח גס, 4 כוסות מים וכף אחת של סוכר. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומחכים עד להמסת המלח והסוכר. מסירים את התערובת מהאש ומניחים לה להתקרר לחלוטין. 
• משרים את העוף – מניחים את העוף בתוך תערובת מי המלח כשהוא מכוסה לחלוטין ומשאירים אותו שם למשך 4 שעות. בתום 4 שעות הוציאו אותו כדי שלא יהיה מלוח מדי. 

לאחר שמוציאים את העוף מהתערובת, מייבשים אותו ומכינים אותו לפי השלבים הבאים במתכון. 

כמה זמן לעשן חזה עוף?

עישון חזה עוף אורך כשעה, אבל באופן כללי מומלץ לעשן לפי טמפרטורה ולא לפי זמן. השקיעו במדחום בשר טוב, איכותי ואמין שיעזור לכם לעקוב אחר הטמפרטורה של העוף לכל אורך תהליך העישון. ללא מדחום איכותי אתם מסתכנים בחזה עוף יבש או לא מבושל. 

בכל מקרה, עליכם לפקוח עין על העוף בזמן שהוא במעשנה. הוציאו אותו כאשר הטמפרטורה הפנימית שלו מגיעה ל- 72 מעלות (זכרו למדוד טמפרטורה בחלק העבה ביותר של חזה העוף) ואז אפשרו לבשר להגיע לטמפרטורה של 74 מעלות בעודו מאוורר. התהליך כולו עשוי להימשך בין 50 ל- 90 דקות, תלוי בעוף, בסוג המעשנה ובמידת העקביות של החום. 

מתכון לחזה עוף מעושן

עקבו אחר הצעדים הפשוטים להכנת חזה עוף מעושן ותוכלו להכין חזה עוף מושלם משלכם בבית. 

חזה עוף מעושן הוא הבחירה המושלמת לאירועים מסוגים שונים, כאשר ההצלחה מובטחת והתוצאה טעימה ועסיסית להפליא. זו ארוחה נהדרת לימי חול עמוסים והיא תהיה מספקת גם כארוחת מנגל חגיגית לאורחים בחצר הבית הפרטית.