מדריכים וטיפים לעישון בשר

אם אתם רוצים להכין את הסטייק המושלם, בדיוק בדרגת העשייה שאתם אוהבים, עליכם לדעת מה אתם עושים. יותר מכך, עליכם להבין קצת בטמפרטורה פנימית של בשר על האש. המדריך הבא יעזור לכם לדעת ב...

הכנסתם את הנתח למעשנה, הצלחתם לייצב את הטמפרטורה, עכשיו כל שעליכם לעשות הוא לקחת רגע כדי ליהנות מהבירה שהרווחתם ביושר. בשעות הראשונות, טמפרטורת הבשר בהחלט מטפסת ואתם מרגישים גאים ל...

עישון בשר על גריל גז הוא פחות אידיאלי מעישון במעשנה ייעודית, אך הוא בהחלט אפשרי. חלק מהגרילים יתאימו לכך הרבה יותר לעומת אחרים, כי ישנם סוגים שמתוכננים מתוך מחשבה על תהליכי עישון ...

סילבר סקין הוא הכינוי המקצועי לקרום הדק של רקמת החיבור שנמצא על בשרים שונים. סביר להניח שתמצאו אותו בנתחים גדולים לפני שעברו ניקיון סופי....

בכל ארוחת חג, מסמר הערב, אורח הכבוד שלו כולם מחכים, הוא לא אליהו הנביא, אלא דווקא הבשר. אין דבר מרגש יותר מלראות נתח בשר עסיסי ונוטף נוזלים שמונח על השולחן, ורק מחכה לטעימה שלכם. ...

ריברס סיר, או צלייה הפוכה בתרגום חופשי, זו טכניקה מדהימה לבישול איטי של סטייקים אשר תהפוך את הבשר לרך מבפנים ופריך מבחוץ. כדי להשיג את התוצאות הכי טובות, ריכזנו לכם את כל הפרטים הח...