בכל ארוחת חג, מסמר הערב, אורח הכבוד שלו כולם מחכים, הוא לא אליהו הנביא, אלא דווקא הבשר. אין דבר מרגש יותר מלראות נתח בשר עסיסי ונוטף נוזלים שמונח על השולחן, ורק מחכה לטעימה שלכם. אם השנה הלכתם על אירוח, גם אם מצומצם מכורח הנסיבות, יש לכם את כל הסיבות להשקיע בארוחת חג איכותית, טעימה ומפנקת.
אם אתם נמצאים בעיצומו של תהליך חיפוש מתכונים לפסח, הגעתם למקום הנכון. אספנו עבורכם 5 מתכונים למעשנה לכבוד חג הפסח, שמראים לכם בדיוק מה לעשות שלב אחר שלב, כך שלא ישאר מקום לטעויות וארוחת החג תוגדר כהצלחה מסחררת.
5 מתכונים למעשנה שכל האורחים ילקקו את האצבעות
אם נהיה כנים, כולנו שואפים שהמנות שנכין לארוחת החג יהיו סופר טעימות, שהאורחים ילקקו את האצבעות, שהבשר יהיה מוכן בצורה מושלמת ושנקצור מחמאות. אם אתם הולכים על בשר כמנה עיקרית, הרשו לנו להמליץ לכם על אחת הטכניקות המעולות שיש להכנת בשר: עישון.
טכניקת העישון מאוד פשוטה ליישום, היא משאירה לכם המון זמן פנוי להתעסק גם עם תוספות וסלטים, ואם תעשו את הכל נכון, התוצאה תהיה בשר רך ועסיסי שכולם יתענגו עליו.
בשורות הבאות תמצאו 5 מתכונים למעשנה שמתאימים לערבי חג ומועדים מיוחדים. כל הרכיבים כשרים לפסח והתוצאות תאווה לקיבה.
רוסטביף מעושן כמו במעדניה
המתכון הזה של רוסטביף מעושן ישנה את הדרך שבה אתם מבשלים רוסטביף לנצח! תוכלו לאכול אותו לאחר ההכנה וגם לפרוס דק ולהכין כריכים במשך השבוע. הכינו אותו לפי המתכון>>
עוף שלם מעושן
עוף שלם מעושן הוא דרך עסיסית, טעימה ומשתלמת להכין ארוחת ערב לכל המשפחה שלכם. הוא עדיף על כל עוף שתקנו בסופר או כל מקום אחר, זה בהחלט אחד האהובים עלינו! למתכון עוף שלם מעושן >>
שפיץ שייטל מעושן
שפיץ שייטל מעושן הוא כל כך טעים ועסיסי, וכשהוא מבושל נכון, הוא יהיה רך וטעים להפליא. אנו נלמד אתכם איך לעשן שפיץ שייטל טרי כמו מקצוענים! למתכון שפיץ שייטל במעשנה >>
צוואר טלה מעושן
צוואר טלה הוא נתח שמורכב מבשר עשיר ברקמות מחברות וקולגן ולכן הוא צריך זמן עישון ארוך על מנת לרכך את הנתח. למתכון צוואר טלה מעושן >>
סלמון בעישון חם
אנשים שונים מעשנים את הסלמון שלהם בדרכים שונות, ורבות מהן טובות. קחו בחשבון שזהו מתכון לעישון חם. כאשר עישון קר, הוא דבר אחר לגמרי. למתכון סלמון בעישון חם >>
טיפים אחרונים למעשנה לחג הפסח
יש המון מתכונים לפסח בגזרת הבשר, אבל ללא ספק, אין תחליף לעישון בשר. בתהליך העישון הבשר מקבל טעמים מיוחדים שאי אפשר לקבל בטכניקות בישול אחרות. במהלך הבישול האיטי בטמפרטורות נמוכות, רקמות השריר ושכבות השומן של הבשר מתפרקות והבשר נעשה רך יותר ועשיר בטעמים וניחוחות. מה גם שהעצים שבהם תשתמשו לעישון הבשר ישפיעו על הטעם הסופי ויהפכו אותו למרגש ממש.
רגע לפני שאתם יוצאים לדרך יש לנו כמה המלצות קטנות:
- השקיעו בבחירת עצים לעישון – העצים שתבחרו יכולים לעשות הבדל גדול מבחינת הטעם, לכן עשו את שיעורי הבית שלכם.
- תכננו את הזמן שלכם נכון – אל תשכחו: עישון לוקח זמן, כמה שעות טובות לפחות. גם אתם מיומנים וזו לא הפעם הראשונה שלכם, כדאי שתתכננו את הזמן שלכם מראש.
- התרחקו ממתכונים מסובכים – בדיוק בשביל זה הכנו לכם מתכונים לפסח שממש קל להכין, ועישון זו טכניקה מנצחת, כי לאחר התיבול אתם פשוט "זורקים" את הבשר למעשנה לכמה שעות, ומלבד לבדוק טמפרטורות אחת לכמה זמן, התהליך לא ידרוש מכם המון יותר מידי התעסקות.
- בחרו את הנתחים הנכונים – יש נתחים שעישון יפה להם. קחו בחשבון, כשמדובר בבישול איטי אתם יכולים ללכת על נתחים שלמים. לפעמים אפילו אפשר להכין אותם יום לפני ולהשאיר אותם במקרר שיספגו את כל הטעמים.
ולסיום היו מוכנים מראש, קנו את מה שצריך בזמן, אל תחכו לרגע האחרון והיו מוכנים לחוויה קולינרית שלא נחשפים אליה כל יום! שיהיה בתיאבון!
הצטרף לדיון