מדריכים וטיפים לעישון בשר

אם אתם חובבי עישון ובשרים, כנראה שגם אצלכם המעשנה עובדת שעות נוספות - וזה בדיוק הזמן לתת לה ניקוי יסודי. ניקוי נכון לא רק משפר את איכות הבישול, אלא גם שומר על בטיחות, מאריך את חיי...

בישול עם ברזל יצוק הוא לא רק שימוש בעוד מחבת, זו חוויה. כלי הבישול האלה מסוגלים להפיק טעמים ומרקמים שקשה להשיג בכל דרך אחרת. הם עמידים להפליא, אבל רק אם יודעים איך לטפל בהם נכון. ...

שמירה על ניקיון המעשנה היא אחד הדברים הפשוטים אך החשובים ביותר לשמירה על טעם טוב, בטיחות ובריאות, וגם על אורך חיי הציוד. בין אם אתם משתמשים במעשנת פלט, פחם, גז או חשמל - העקרונות ...

צלייה, כמו רוב צורות הבישול, היא אמנות יותר ממדע. ישנם כמה כללים בסיסיים, שלאחר שתדעו אותם, המיומנות והסגנון שלכם הם אלו שיהפכו אתכם לאמני הגריל (או שלא, לחלופין). אז רגע לפני שאת...

ישנן שתי שיטות צליה מקובלות: צליה ישירה וצליה עקיפה (ריברס סיר). לשתי השיטות הללו יש פחות קשר לסוג הגריל בו אתם משתמשים או לסגנון האוכל שאתם מבשלים, אלא דווקא לעובי ולגודל של הנתח ...

אז בחוץ קר, חורפי וקודר. תסכימו איתנו שאין זמן טוב יותר ממזג אוויר חורפי כדי ליהנות מבשר מעושן, חם, טעים ועסיסי. עם זאת, עישון בתנאים קיצוניים יכול להתגלות כמבחן. ...

אם אתם מתכננים לקנות מעשנה בקרוב, תגלו שיש סוגים שונים של מעשנות, לכל אחת תכונות ומאפיינים משלה, מה שעלול להקשות מעט על הבחירה במעשנה שהכי תתאים לכם...