שמירה על ניקיון המעשנה היא אחד הדברים הפשוטים אך החשובים ביותר לשמירה על טעם טוב, בטיחות ובריאות, וגם על אורך חיי הציוד. בין אם אתם משתמשים במעשנת פלט, פחם, גז או חשמל - העקרונות ...
בריין יבש זו דרך נהדרת לקחת חתיכת בשר ולהגביר טעמים מבלי מאמץ גדול מידי, מקום במקרר ולא ידרוש מכם להחזיק מיכלי פלסטיק ענקיים בבית שכדי לשטוף אותם תצטרכו צינור גינה. כל מה שתצטרכו ע...
למה בריין? כי הוא הופך את הבשר ליותר עסיסי
אם אתם כאן זה כבר אומר שיש לכם מלא סבלנות לאוכל שלכם, למה? כי בריין זו פעולה שלוקחת זמן, אל תתבאסו עליי.
אחרי שתקראו את המדריך אתם תבינו ...
עישון בשר על גריל גז הוא פחות אידיאלי מעישון במעשנה ייעודית, אך הוא בהחלט אפשרי. חלק מהגרילים יתאימו לכך הרבה יותר לעומת אחרים, כי ישנם סוגים שמתוכננים מתוך מחשבה על תהליכי עישון ...
בריסקט הוא למעשה שם אחר לחזה בקר (המוכר גם כנתח מספר 3), בארץ מתחיל לתפוס מקום של כבוד בזמן שבארה"ב הוא כבר ממש קונצנזוס, זה נתח מעולה שיעניק את התמורה המלאה ביותר להשקעה שלכם...
בארק נוצר כאשר בשר שמתובל בצורה מושלמת בא במגע עם עם עשן, אדי מים, ועם הכמות הנכונה של חום במשך שעות על גבי שעות עד שנשאר לכם בשר בטעם גן עדן. התיבול, סוג העץ בו משתמשים, וכמות השו...
בשנתיים האחרונות נייר קצבים הפך לאביזר חובה לכל מעשן בשרים מתחיל ועד למתקדמים שבינינו.
אם אתם קצת מבולבלים לגבי כל הרוח והצלצולים סביב חתיכת נייר, אל תדאגו!...
האפקט/תגובה נקראת על שמו של הכימאי הצרפתי לואי-קמיל מייארד שגילה את התהליך בתחילת המאה ה -20, התגובה של מייארד דומה לתהליך הקרמליזציה, שם הסוכרים משחימים כשמחממים אותם....