כאשר אתם רוצים ארוחה בשרית טעימה וקצת לא שגרתית, סטייק מכסה אנטריקוט הוא הבחירה המושלמת. הוא רך, עסיסי ומלא בטעם מדהים, אין ספק שהוא יהפוך לנתח הבשר החביב עליכם.
הוא מגיע מהשוליים החיצוניים של האנטריקוט, משריר הנקרא ספינאליס דורסי, והוא שונה מכל מה שניסיתם בעבר. יש הטוענים כי מכסה עין האנטריקוט הוא החלק הכי טעים בפרה.
בקצרה, מכסה עין האנטריקוט הוא גם רך להפליא וגם בעל טעם בשרי ועסיסי. אין ספק שמדובר באחד הסטייקים הטעימים ביותר בסביבה. מה עוד צריך לבקש מסטייק מעבר לטעם ורכות?
יש הרבה דרכים, אחת מהמועדפות עלינו היא בתוך מעשנה (או על הגריל שלכם באש ישירה) ועם צריבה יפה במחבת לוהטת לגימור קריספי. כל מה שאתם צריכים הוא תיבול פשוט, עשן יציב, וגריל חם כדי להביא את הסטייקים האלה לשלמות.
השלב הראשון: תיבול
לפני שתשימו את הסטייקים הללו בתוך המעשנה שלכם, תנו להם קצת תוספת טעם. מלח, פלפל שחור מאוד מחמיא לבשר בקר. אם אתם ממש רוצים, אז אפשר לעטוף אותו בראב לבחירתכם, אפשר לנסות את הרב תכליתי בלינק.
השלב השני: עישון
חממו את המעשנת שלכם מראש ל- 107 מעלות צלזיוס, הניחו את הסטייקים בפנים, סיגרו את המכסה ובשלו עד שהסטייקים נמצאים בטווח של 5 מעלות מטמפרטורת היעד שלכם (סביר להניח שזה יימשך בין 1-1.5 שעות). המלצה אישית, את הסטייקים מומלץ לבשל עד לדרגת עשייה מידיום רייר (52 מעלות) על מנת לקבל את המרקם והטעם הטובים ביותר.
השלב השלישי: צריבה על מחבת
מחממים מחבת מברזל יצוק ומוסיפים 2 כפות שמן למחבת. לאחר שהמחבת חמה, צורבים את הסטייק למשך 1-2 דקות בכל צד עד שהוא מגיע לטמפרטורת היעד המועדפת עליכם
אפשרו לסטייקים לנוח כ- 10 דקות לפני שאתם מגישים אותם.
להלן מספר טיפים עבור אלו מכם שקצת חדשים במשחק. זה די קל לעשן את מכסה עין אנטריקוט, אבל הטיפים הבאים אמורים לעזור לכם להפיק את המרב מההשקעה.
סיימת לאסוף את כל המרכיבים! בואו נתחיל לבשל.
תהנו מהארוחה, מקווים שנהנתם איתנו.
הצטרף לדיון