דגים מעושנים

מניחים שתי חתיכות ארוכות של ניילון נצמד על נייר אפייה כדי לאפשר לעטוף את הסלמון במלואו. בקערה גדולה, מערבבים את המלח, הסוכר החום והשמיר. מפזרים כוס אחת מתערובת המלח והסוכר...

מערבבים יחד את מרכיבי הבריין, מניחים את הדג בכלי פלסטיק או זכוכית, מכסים ומכניסים למקרר. תהליך זה מסלק חלק מהלחות מחלקו הפנימי של הדג ובמקביל עוטף אותו במלח, שיעזור בשימורו. ...