פלאט איירון צלוי

סטייק פלאט איירון צלוי בגריל עם צ'ימיצ'ורי הוא אחד מאותם מתכונים שעליכם להדפיס ולשמור בכיס האחורי, ולהוציא, בכל פעם שיש לכם חשק לחוויית בשר עשירה ואמיתית. הצ'ימיצ'ורי העשבי מוסיף גימור מדהים ורענן לכל ביס.

סטייק פלאט איירון

סטייק פלאט איירון מציע דרך נהדרת ליהנות מנתח בשר שהפך רק לאחרונה ללהיט בקרב חובבי הגריל. הוא עדין במיוחד וטעמו נהדר לאחר צלייה מהירה על הגריל. הנתח עשיר בשומן מה שהופך אותו לסטייק מלא בטעם. סטייק פלאט איירון הוא הבחירה המושלמת כאשר רוצים טעמי בשר חזקים.

מכיוון שסטייק פלאט איירון טעים לגמרי בפני עצמו, לא תמיד כדאי לפגוע בטעם של הבשר עם תיבול מוגזם. פשוט מברישים שמן זית משני צידי הסטייק ומפזרים מלח ים גס באופן חופשי. שמן הזית משרת מספר מטרות חשובות, ראשית, השמן למעשה עוזר לתבל את הסטייקים. שנית, הוא עוזר ליצור קרסט מדהים בחלק החיצוני של הסטייק בעת המגע עם האש הגבוהה של גריל הפחמים.

כדי להשלים את הטעם של הפלאט איירון העשיר, מומלץ להשתמש ברוטב שיכול לתת נגיעה של רעננות וחמיצות מבלי להשתלט על טעם הבשר. שמן זית מדהים כבר יש, ולכן הבחירה המושלמת חייבת להיות צ'ימיצ'ורי!

צ'ימיצ'ורי הוא רוטב ארגנטינאי, והוא משתלב היטב עם בשרים צלויים. זה מרגש לגלות עד כמה שהוא עובד משתלב בצורה מושלמת עם הנתח הזה. הצ'ימיצ'ורי נותן נגיעה רעננה כשהוא מוגש לצד הנתח הזה, וגם הניגודיות בין הצבעים מדהימה לחלוטין.

מהו פלאט איירון?

פלאט איירון הוא נתח די ייחודי בגלל צורת הקיצוב שלו, זה נתח שכל קצב טוב ידע לספק לכם אם כי במחיר גבוה לעיתים בגלל עבודת הקיצוב והפרדת הגיד האמצעי. הפלאט איירון מוכר כנתח מספר 5 – צלי כתף, עם רקמת חיבור שחוצה אותו ומוסיפה המון טעם בבישולים ארוכים. במקרה הזה הקצב יפטר ממנה למענכם.

הנתח כולו בדרך כלל שוקל 1-1.5 קילו, אך רוב הקצבים חותכים אותו ל -4 סטייקים ארוכים ושטוחים שהם בערך 280-340 גרם כל אחד. בתהליך החיתוך הם מסירים את הגיד שעובר דרך השריר ובצליה מהירה הוא פשוט לא אכיל.

התוצאה הסופית היא סטייק דק ושטוח למדי עם שומן תוך שרירי מדהים וטעם בשרני לא יאומן. הוא מושלם לצלייה מהירה ויוצא טעים ולגמרי מדהים (הזכרתי עסיסי?) בכל פעם.

איך לבשל פלאט איירון?

אחת הדרכים לבשל סטייק פלאט איירון היא על הגריל. הבשר מתמסר היטב לאש החמה של כל גריל בתהליך מהיר.

• מכינים את הצ'ימיצ'ורי. במעבד מזון או בתוך בלנדר, משלבים את כל מרכיבי הצ'ימיצ'ורי. טוחנים אותם עד שהם מתאחדים היטב, אך קחו בחשבון שאתם עדיין צריכים לראות חתיכות קטנות של עשבי תיבול. יוצקים את הצ'ימיצ'ורי לקערת הגשה ומכניסים למקרר עד לשימוש.
• מכינים את הסטייק. מוציאים את הסטייק מהמקרר 30 דקות לפני הצלייה. מברישים מכל הצדדים בשמן זית ומתבלים במלח ים.
• מדליקים את הגריל! מחממים את הגריל מראש לחום גבוה (סביב 230 מעלות צלזיוס) לצלייה ישירה.
• צולים את הסטייק. מניחים את הסטייקים על סורג הגריל ישירות מעל הגחלים או הלהבות וצולים במשך 7 עד 8 דקות. הופכים, וממשיכים לצלות למשך 7 עד 8 דקות נוספות. למידת עשייה מדיום רייר, הבשר צריך להיות בטמפרטורה פנימית של 62 מעלות צלזיוס.
• נותנים לנוח, פורסים ומגישים עם הצ'ימיצ'ורי. מוציאים את הסטייקים מהגריל ונותנים להם לנוח 5-10 דקות. פורסים, ומפזרים עליהם את רוטב הצ'ימיצ'ורי. אפשר להגיש את הצ'ימיצ'ורי בצד.

מתכון סטייק פלאט איירון על הגריל עם צ'ימיצ'ורי

פלאט איירון בגריל עם צ'ימיצ'ורי הוא אחד מאותם מתכונים שעליכם להדפיס ולשמור בכיס האחורי, ולהוציא בכל פעם שיש לכם חשק לחוויית בשר עשירה ואמיתית. הצ'ימיצ'ורי העשבי מוסיף גימור מדהים ורענן לכל ביס.