כנפיים מעושנות ושיכורות

אחד הדברים הטעימים ביותר זה כנפיים, אבל כנפיים מעושנות ברוטב עוקצני מושרות בבירה? זה כבר שילוב קטלני. השילוב בין הבירה לבין רוטב בפאלו הוא כזה שישאיר אתכם עם פה (מלוכלך במיוחד) ופעור. כנפיים שיצאו לכם עסיסיות, יתפוצצו מטעם ולאחר שתנסו את המתכון הזה, תגלו שזו דרך מעולה להכין כנפי עוף!

כנפיים מושרות בבירה ומעושנות

כנפיים הן האוכל האהוב עליי לצד בירה אז החלטתי לקחת את הכנף מיד ימין והבירה מצד שמאל ופשוט לאחד ביניהן, רע בטוח לא ייצא מיזה. מעבר  לזה שכנפיים הן נשנוש מושלם, אפשר גם לתבל אותן במלא דרכים שונות. אוהבים מתוקות? הולך! חריפות? עוד יותר טוב! אם הטעם שאתם מעדיפים הוא שילוב של שני העולמות, אז בכלל התוצאה תהיה משביעה את הרצון והבטן.

הכי חשוב שתהליך הבישול יספק תוצאה של כנפיים עסיסיות, אחרי הכל, אם תייבשו את הכנפיים בשיטה כזו או אחרת, לא משנה איזה רוטב תזרקו עליהן לאחר הבישול זה לא יעזור להן להפוך לעסיסיות יותר. אז הקפידו מאוד על התהליך אם זה במעשנה, בסיר הטיגון, בתנור או ישירות על הגריל, הכל הולך וכל שיטה תחמיא.

הקפדתם הקפדה יתרה על תהליך הבישול ועל עסיסיות הכנפיים? כל רוטב שתבחרו יהיה שילוב טוב ויתן להן את הסיומת המושלמת.

השילוב בין הבירה לבין רוטב הבפאלו שהופך את הטעם של הכנפיים האלו למדהים. רוצים ללמוד כיצד להכין? התקדמו להמשך המתכון ותוכלו ללמוד כיצד להשיג את הטעם והמרקם האלו בקלות בעצמכם. 

איך מכינים כנפיים בבירה?

כדי להכין את הכנפיים האלו יהיה עליכם להשקיע טיפה יותר זמן, אבל אנחנו מבטיחים לכם שהתוצאה שווה כל ביס. 

• נכין בריין – וכל בריין מתחיל במלח – מערבבים מלח, בירה וצ'ילי אדום יבש. מטביעים את הכנפיים בתערובת ומכניסים למקרר למשך 6-8 שעות.
• מוציאים ומייבשים – חשוב מאוד לייבש את הכנפיים לפני כדי שהעור ייצא קריספי, הוציאו אותן מהבריין והניחו על רשת של תנור מעל תבנית לטפטוף, חצי שעה לפחות. השלב הזה חיוני אם אתם רוצים להשיג כנפיים פריכות.
• מעשנים את הכנפיים – מחממים את המעשנה ל- 110 מעלות, מניחים את הכנפיים ישירות על רשת המעשנה לכשעה וחצי, אם יש לכם מד טמפרטורה, בדקו את הכנף בחלק העבה וראו שהגיע ל62 מעלות פנימי.
• מכינים את הרוטב – מחממים את רוטב הסרירצ'ה בסיר קטן עם דבש. מסירים מהאש ומוסיפים פנימה את החמאה מערבבים טוב ומניחים בצד.
• מחממים שמן לטיגון – מחממים שמן בסיר עמוק לטמפ' של 190 מעלות ומכניסים את הכנפיים לטיגון עד שהן מקבלות עור קריספי במיוחד למשך 2-3 דקות לכנף, הניחו את הכנפיים חזרה על הרשת תנור בה השתמשתם קודם כדי שהשמן יטפטף.
• יאללה לרוטב – לאחר שכל הכנפיים מוכנות ונחו על הרשת, העבירו אותן לקערה ושפכו עליהן את הרוטב שהכנתם.

היתרון של כנפיים הוא שאתם יכולים להשתמש בכל רוטב שתרצו ולהגיע לתוצאות מעולות. כאן המתכון כולל את רוטב באפלו שלדעתי עושה עמם חסד. אבל, אל תהססו להשתמש בכל רוטב שמתחשק לכם! אתם יכולים להשתמש גם ברטבים שונים ולעשות כמה סוגים יחד.

מתכון לכנפיים מעושנות ושיכורות מבירה מתכון

שום דבר לא משתווה בטעם לכנפי עוף. השילוב בין הבירה לבין רוטב הבאפלו הוא שילוב מנצח. אז נסו את המתכון הבא והודיעו לנו אם אהבתם בתגובות >>